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① キャベツの葉を1枚ずつ綺麗にはがして、
キャベツが十分入る大きさの鍋に湯を沸かし、
そこへキャベツの芯の硬い方から葉先まで入れて
硬めにゆでて、ザルにとり冷ます。
② ①の葉が冷めたら、芯の硬い部分は包丁でそぎとる。
③ ボウルにＡと油で透き通るまで炒めた玉ねぎと
牛乳にひたしたＢの順に入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
④ ②の水気を拭いて、上に茶こしで小麦粉を薄くふる。
⑤ 芯を手前にして置き、４等分して俵形にまとめた③を
手前にのせて巻いていく。
さらにベーコンを巻いて楊枝でしっかりとめる。
⑥ ⑤を鍋にきっちりと詰めて動かないようにし、
酒をそそいでＣを入れて火にかけ、煮立ったら
落とし蓋をして中火弱で２０分ほど煮込んで、
Ｄで味をととのえるo
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